Los vinos elaborados con la variedad Syrah están situándose en la cima de la comercialización de los considerados ‘vinos premium’. Esta es una de las principales conclusiones de un reciente artículo publicado por la revista norteamericana Wine Enthusiast, una de las autoridades más respetadas y citadas en el mundo del vino. Según su último análisis, esta variedad está redefiniendo el segmento premium gracias a la apuesta de grandes bodegas, que se suman a las ya consolidadas en el Ródano francés. Entre ellas cita bodegas americanas como Henschke, Delas Frères, Peay Vineyards, Melville y Liminal, a las que hay que sumar la sudafricanas Boekenhoutskloof o la italiana Le Macchiole, además de muchas españolas que están elaborando vinos muy interesantes, demostrando un potencial de calidad que compite en las ligas más altas del mundo.

Otro de los pilares sobre los que se sustenta este posicionamiento de la variedad es su ‘resilencia y adaptación’. Para la revista, el Syrah se adapta excepcionalmente bien al cambio climático. Esto le permite consolidarse en zonas históricas y, por otra parte, liderar la expansión en regiones emergente. Por último, destaca además la ‘versatilidad comercial’, lo que convierte al Syrah en una apuesta sólida para mercados que buscan diferenciación, desde perfiles frutales y accesibles, hasta expresiones complejas, estructuradas y de gran guarda.

Entre lo hedonista y rico, lo angular e intelectual

Para Peter Stolpman, exitoso vitivultor de Syrah de la conocida región de Ballard Canyon, atribuye el mérito de esta moda a las generaciones más jóvenes de amantes del vino. Para Stolpman, «los jóvenes están aburridos de lo que bebían sus padres. La generación actual de comensales de restaurantes y compradores de vino está mucho más abierta a otras variedades que la de los pocos que se pelean. Es importante que beban de forma diferente y que presenten a sus amigos algo que quizá desconozcan».

Aunque la reputación mundial del Syrah se vio afectada por el empuje comercial de las mega bodegas australianas, inundando el mercado con precios por los suelos a finales del siglo XX, la uva francesa siempre tuvo un mercado exquisito que entendieron que en los suelos y condiciones perfectas y en manos de productores comprometidos, la variedad consigue transformarse en algunos de los vinos más satisfactorios del planeta.

«Acabo de terminar de probar un Syrah, y cada sorbo fue un viaje en sí mismo. Tenía el estilo untuoso y deliciosamente maduro, cargado de fruta, especias y carne ahumada, con abundante acidez y taninos que equilibraban su peso. Era delicado y floral, ligero y con elegantes aromas de violeta y lavanda que flotaban sobre una estructura calcárea y cincelada. Y luego estaba la expresión más extrema, con notas de yodo, laurel, tapenade de aceitunas y pimienta molida. No me sorprendió. Los vinos de Syrah son así siempre: oscilan entre lo hedonista y rico, lo angular e intelectual, y en ocasiones tocan todos esos puntos en la misma copa». Concluye Matt Kettman, crítico de vinos de Wine Enthusiast.